裝過(guò)葡萄酒的杯子倒入涼水為什么會(huì)變成藍(lán)色?
因?yàn)榧t葡萄酒中呈現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性條件下（天然葡萄酒通常為酸性）呈現(xiàn)紫紅色，而在堿性條件下呈現(xiàn)藍(lán)綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性。 一般的自來(lái)水中含有較少氯離子和硫酸根離子，以碳酸氫根離子為主，水呈弱堿性，在低溫條件下難以有視覺(jué)上的差異，但在高溫條件下，因?yàn)闊崴嗜鯄A性，與葡萄酒中的色素相互反應(yīng)，就會(huì)變成藍(lán)色，如果自來(lái)水呈弱酸性，混合之后則不會(huì)變藍(lán)，而是略微發(fā)紅發(fā)生這種情況。
釀造葡萄酒中的來(lái)源于葡萄皮單寧色素會(huì)和食用堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)使其變成深藍(lán)色，說(shuō)明所倒的水呈微堿性使殘余的紅酒發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。
紅酒杯能不能放進(jìn)消毒柜消毒?
可以。玻璃由于其耐高溫,結(jié)構(gòu)穩(wěn)定不易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),所以一般都可以消毒,玻璃杯即為材質(zhì)為玻璃的杯子,通常原材料是高硼硅玻璃,經(jīng)過(guò)600多度的高溫?zé)贫?是新型的環(huán)保茶杯。但是玻璃一般耐極冷熱性能差。 這種消毒方式具有速度快、穿透力強(qiáng)的特點(diǎn),日常生活中常用的餐具、茶具都可放在柜內(nèi)進(jìn)行高溫消毒。
紅酒杯當(dāng)然可以放在消毒柜里消毒了，而且一般的消毒柜我們家庭主要就是用來(lái)對(duì)餐具和一些經(jīng)常用的物品進(jìn)行消毒的消毒一般是分成紫外線消毒和高溫消毒，一般消毒柜基本上都是紫外線消毒，不會(huì)再對(duì)陶瓷玻璃器皿產(chǎn)生強(qiáng)烈的破壞，所以應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題。
用銀杯子喝葡萄酒好嗎?
用銀杯子喝葡萄酒不好 ，影響口味 甚至容易重金屬中毒。 葡萄酒中都含有微量的硫化物，如果長(zhǎng)期使用銀器來(lái)裝酒喝，并且讓酒液長(zhǎng)時(shí)間與銀器接觸，就會(huì)有發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的可能性。同時(shí)，使用銀器裝酒喝，也有影響葡萄酒品味的可能性。 更有甚者，如果使用的純銀器皿尚且安全，但目前市面上存在有不少宣稱是銀質(zhì)的酒杯，并非是純銀的，而是合金鍍銀的，如果合金材料析出，就會(huì)給我們健康帶來(lái)隱患。
最好不要用銀杯子去喝葡萄酒，因?yàn)槠咸丫扑侨跛嵝缘?，?huì)跟銀杯子中的銀發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，讓銀杯子喝了葡萄酒之后就會(huì)沾上葡萄酒紅色在銀杯上面，而且銀杯也不會(huì)有沒(méi)用之前那么光亮，因?yàn)樗崾怯懈g作用的，所以喝酒最好用玻璃杯，玻璃杯它的抗氧化能力很強(qiáng)，很難發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
喝紅酒一套杯子有幾個(gè)，分別叫什么名字?
類型主要有三種；波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。 波爾多酒杯比較高，杯口較勃根地酒杯窄，以保留杯內(nèi)波爾多紅酒的香味。容量從12到18盎斯?！ ∵@兩種由葡萄產(chǎn)區(qū)命名的杯子的確可以說(shuō)是為了適合不同產(chǎn)區(qū)的葡萄品種而量身定做的——波爾多杯更適合用于品嘗波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，無(wú)論是濃郁厚重的Cabernet Sauvignon還是單寧柔順、酸度較低的Merlot，都能很好地表現(xiàn)；而勃艮第杯則在品嘗勃艮第產(chǎn)區(qū)的酸度較高的黑皮諾葡萄(Pinot Noir)時(shí)更出色。因?yàn)樯囝^的不同部位對(duì)味道的敏感度是不同的——舌尖對(duì)甜味最敏感、舌后對(duì)苦味最敏感、而舌頭內(nèi)側(cè)、外側(cè)則分別對(duì)酸、咸敏感，酒杯的設(shè)計(jì)就是基于這樣的人體構(gòu)造，酒液包裹舌頭的順序的差別可以平衡水果甜味和單寧的酸，讓口感更順滑。紅酒杯而無(wú)論波爾多杯還是勃艮第杯，又有若干細(xì)致的分類，感興趣的話可以拉出Riedel單子來(lái)研究?！ iedel是世界上最富盛名的酒杯專業(yè)制造廠。公元1756年，Riedel家族在奧地利創(chuàng)立了他的第一座工廠，距今已有二百多年的歷史。每年，Riedel生產(chǎn)100萬(wàn)支以上人工吹制的水晶杯以及300萬(wàn)支以上機(jī)器吹制的水晶杯。全部產(chǎn)品暢銷世界各地，可以說(shuō)有喝葡萄酒的地方，就有Riedel玻璃杯?！ ?duì)酒杯的功能的研究，世上無(wú)人比得上Riedel，它為每一款酒研究并設(shè)計(jì)專用的杯子，形狀大小都有根有據(jù)。Riedel已是全世界最富盛名的專業(yè)酒杯領(lǐng)導(dǎo)品牌。不管是優(yōu)雅精致的造型、清亮透明的外觀、細(xì)致靈巧的杯腳與杯座、以及纖薄的外壁，都令品味人士競(jìng)相追逐
好的紅酒會(huì)在酒杯留下殘留物嗎?
一種可能，以前碰到過(guò)一種很濃厚的葡萄酒，酒體有點(diǎn)稠，感覺(jué)像稀薄的糖漿，喝完之后酒杯上還會(huì)粘有一層酒，就像杯子也變成紅色。 如果那留下的顏色是固體小顆粒，那就是天然色素的沉淀，一種可能是酒很老了，不換瓶就直接喝，沒(méi)有去掉沉淀；另一種可能就是酒開(kāi)了好幾天，有點(diǎn)變質(zhì)所產(chǎn)生的沉淀。 另外一樓的說(shuō)法有點(diǎn)問(wèn)題，牙膏是研磨料，如果是很高級(jí)的水晶品酒杯，這么洗杯子就毀了，只要用好點(diǎn)的洗杯海綿就行，甚至不用任何洗滌劑。
如果好的紅酒，是絕對(duì)會(huì)行成掛杯的現(xiàn)象，在紅酒杯上面，會(huì)行成向固體一樣的情形，有點(diǎn)像膠水黏在瓶子上面那樣的感覺(jué)，這種紅酒屬于年份較廠，而且品質(zhì)各方面都比較好，儲(chǔ)存方式相對(duì)也比較好，只有這樣的紅酒，才會(huì)給人帶來(lái)巨大的味蕾舒暢感覺(jué)
紅酒倒在杯子里有沉淀物好嗎?
我們經(jīng)常會(huì)看到葡萄酒里面會(huì)有一些沉淀物，有人就會(huì)有疑問(wèn)，這是不是壞了呢？ 葡萄酒里面有沉淀正常嗎？ 在儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)那闆r下，比如高溫、陽(yáng)光直射等會(huì)導(dǎo)致葡萄酒出現(xiàn)渾濁、散發(fā)出刺鼻氣味或惡臭的糊狀、絮狀漂浮物沉淀，這種情況下就絕對(duì)不能飲用了，說(shuō)明酒已變質(zhì)。 而如果是一瓶經(jīng)過(guò)陳年的紅葡萄酒，則很可能會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶狀或片狀的沉淀，這些純天然的沉淀對(duì)人體是無(wú)害的，反而能證明葡萄酒已經(jīng)成熟且品質(zhì)上乘。
紅酒倒在杯子里有沉淀，有兩種現(xiàn)象，一種是真正的過(guò)期的或者是變質(zhì)的它就會(huì)有沉淀物，一種是在長(zhǎng)久保存下來(lái)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)完全發(fā)酵的物質(zhì)粘在瓶中屬正?，F(xiàn)象。
紅酒在杯子里可以醒酒么?
